行業(yè)資訊

對話人：

    農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任　顧寶根

    中國農(nóng)科院植保所研究員　劉新剛

    河北永清縣農(nóng)業(yè)局信息站主任　王永江

    河北永清縣永清鎮(zhèn)北岔口村菜農(nóng)　張建巖

主持人：

    人民日報(bào)記者　馮華　趙永平

    ⒈不打農(nóng)藥行不行？

    病蟲害不防治損失近四成。合理用藥不影響質(zhì)量安全,蔬菜水果抽檢合格率96%以上。河北永清縣蔬菜種植面積36萬畝,是供應(yīng)京津的菜籃子基地之一,這里的菜農(nóng)打不打藥,怎么用藥？

    張建巖：我家有5個(gè)大棚,2個(gè)棚種黃瓜,3個(gè)棚種甜瓜。相對露地種植,大棚瓜菜蟲害少,主要是打殺菌劑預(yù)防病害。拿春茬黃瓜說,年前12月份種上,因?yàn)槭┝司?到2月進(jìn)入坐果期才開始打藥。我用的殺菌劑是易保、百菌清、多菌靈等,每10天左右打一次,再加上殺螨劑,從種到收打四五次藥就行,采摘前10天左右必須停藥。這幾天黃瓜拉秧后種冬瓜,冬瓜抗病,基本可以不打藥。但每年到8、9月病蟲害高發(fā)期必須悶棚,啥也不種給棚高溫殺菌,為來年做好準(zhǔn)備。

    王永江：像張建巖這樣的在永清算普通農(nóng)戶,經(jīng)過二三十年摸索推廣,菜農(nóng)基本掌握了蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)。一靠物理防治,比如大棚種植前悶棚、熏棚殺菌,施菌肥、錯(cuò)季、倒茬防病。二靠安全用藥,比如張建巖大棚里用的幾種農(nóng)藥都屬于微毒,到產(chǎn)品上市前能分解掉的。

    我們吃的瓜菜是否渾身是“藥”？

    顧寶根：這一說法是不準(zhǔn)確的。在農(nóng)作物生長的過程中,受氣候等多種因素影響,必然會發(fā)生病蟲害,需要用農(nóng)藥防治才能保產(chǎn)量。從理論上講,用了藥后就會有殘留,但有殘留并不意味著不安全,只要在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),就是安全放心的。

    1.不打農(nóng)藥行不行？

    張建巖：如果蔬菜不打藥,一旦發(fā)病根本治不過來。前幾年村民的黃瓜得了“跑馬干”,是一種灰霉病,不到3天,一個(gè)棚里的葉子就全掉光了,啥收成都沒了。

    劉新剛：目前農(nóng)藥仍是世界各國包括發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不可缺少的生產(chǎn)資料。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織測算,如果不進(jìn)行病蟲害防治,作物損失率高達(dá)37%。

    市場上的瓜菜質(zhì)量放心嗎？

    顧寶根：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是天大的事。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,近幾年全國蔬菜、水果抽檢合格率穩(wěn)定在96%以上,且呈逐年上升態(tài)勢?？傮w上講,我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是可靠的,消費(fèi)安全是有保障的。

    ⒉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)安全嗎？

    現(xiàn)多為仿生農(nóng)藥,毒性降低、風(fēng)險(xiǎn)可控。一些農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)與食鹽相當(dāng),國家標(biāo)準(zhǔn)留出足夠安全空間。

    有人一提起農(nóng)藥就色變,農(nóng)藥是不是“毒藥”？

    顧寶根：農(nóng)藥有毒是大家的普遍認(rèn)識。但現(xiàn)在農(nóng)藥與過去農(nóng)藥已大不相同。一是農(nóng)藥的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)有了很大變化,過去多為含氯和砷以及有機(jī)磷農(nóng)藥,現(xiàn)在多為仿生農(nóng)藥,毒性大大降低；二是藥劑的作用機(jī)理也不同,過去多為神經(jīng)毒劑,影響神經(jīng)系統(tǒng),容易引起人中毒。現(xiàn)在有影響昆蟲能量代謝、物質(zhì)合成的新農(nóng)藥,對人影響很小；三是效果好用量少。目前我國含有高毒農(nóng)藥成分的產(chǎn)品比例不到2%,低毒和微毒農(nóng)藥產(chǎn)品達(dá)75%以上?？偟内厔菔寝r(nóng)藥的毒性在降低,使用量在減少,安全風(fēng)險(xiǎn)在降低。

    劉新剛：根據(jù)我國《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》,農(nóng)藥毒性共有5個(gè)級別：微毒、低毒、中等毒、高毒、劇毒。我們做個(gè)比較,大家每天吃的食鹽,動物實(shí)驗(yàn)的致死中量(LD50)為3750毫克/公斤,而不少農(nóng)藥的LD50大于5000毫克/公斤,LD50數(shù)據(jù)越大,毒性越小,因此這些農(nóng)藥的安全風(fēng)險(xiǎn)與食鹽相當(dāng),不能說農(nóng)藥就是毒藥的代名詞。

    農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是怎么制定的？

    顧寶根：農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)農(nóng)藥的毒性、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量、我們的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)等,利用風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)計(jì)算得出的安全值。在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí),以最大可能的風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ),也就是以一個(gè)人一生天天吃某種農(nóng)產(chǎn)品和可能吃的最大量來計(jì)算。在此基礎(chǔ)上,考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全,再增加100倍的安全系數(shù),因此標(biāo)準(zhǔn)是十分嚴(yán)格的,而且有很大的保險(xiǎn)系數(shù)。所以,農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留只要在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),就是安全的。我國目前已制定了3650個(gè)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),涉及387種農(nóng)藥、284種(類)食品,覆蓋了蔬菜、水果、谷物等幾乎所有主要農(nóng)產(chǎn)品。

    一家一戶的生產(chǎn)方式能守住安全標(biāo)準(zhǔn)嗎？

    王永江：現(xiàn)在種菜都是專業(yè)村甚至一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),成規(guī)模才有市場。在蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村一般都組建農(nóng)民合作組織,聯(lián)戶聯(lián)保,農(nóng)民互相監(jiān)督。另外,縣里制定了13類蔬菜的無害化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程,每戶一冊,縣鄉(xiāng)蔬菜技術(shù)人員128人、農(nóng)民技術(shù)員1100多人,常年活躍在田間,推進(jìn)蔬菜質(zhì)量安全實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、規(guī)范化。

    張建巖：對菜農(nóng)來說,使用高毒、劇毒農(nóng)藥等于斷了致富路,一旦出了事你在全村人面前都抬不起頭來。另外村里的3個(gè)農(nóng)資經(jīng)銷店都禁了高毒農(nóng)藥,你想買也買不到。

    顧寶根：目前我國還有12種高毒、劇毒農(nóng)藥允許生產(chǎn)、銷售、使用。為何不全面禁止？是因?yàn)橐恍┑叵潞οx、倉儲害蟲等病蟲防治還離不開高毒、劇毒農(nóng)藥。按規(guī)定,高毒、劇毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材。自2010年起農(nóng)業(yè)部在全國范圍內(nèi)推行高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營和可追溯管理,從源頭上嚴(yán)格把關(guān)。

    ⒊市場監(jiān)管到不到位？

    形成從田間到餐桌全程監(jiān)管鏈條,3332家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)面上覆蓋。

    從田間到餐桌,市場檢測會不會“漏網(wǎng)”？

    張建巖：我家的菜主要有3個(gè)銷售渠道：一個(gè)是新苑陽光公司,走高端消費(fèi)市場；一個(gè)是惠民蔬菜公司,供北京超市；一個(gè)是固定經(jīng)銷商。前兩個(gè)渠道檢測嚴(yán)格些,每批菜都要抽檢,經(jīng)銷商收菜一般不檢測。為了保證質(zhì)量,村里的合作社也配了簡單的檢測設(shè)備,對村民的大棚不定期自檢。

    王永江：作為無公害蔬菜基地,縣里建了蔬菜檢測中心和6個(gè)鄉(xiāng)級檢測站,近三年檢測樣品2.5萬個(gè),自檢覆蓋率達(dá)90%以上。

    顧寶根：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是產(chǎn)出來的,也是管出來的。我國已形成全程監(jiān)管鏈條,從田間地頭、豬圈魚塘到農(nóng)產(chǎn)品收購、儲藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)等都有監(jiān)管。建立健全了重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)投入品例行監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測和監(jiān)督抽查的一整套農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度。國家共投資建設(shè)了部、省、地(市)、縣質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)2553個(gè),加上各地自己建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu),總數(shù)達(dá)到3332家,檢測人員達(dá)到3.5萬人。應(yīng)該說我國對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管花了很大的力氣,但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)范圍廣,產(chǎn)業(yè)鏈條長,難免還存在一些薄弱環(huán)節(jié)。

    下一步農(nóng)業(yè)部將一手抓農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和全程管控,一手抓執(zhí)法監(jiān)管和專項(xiàng)整治。在農(nóng)藥監(jiān)管方面,今年繼續(xù)開展“農(nóng)藥及農(nóng)藥使用”專項(xiàng)整治行動,嚴(yán)厲查處生產(chǎn)經(jīng)營違法添加高毒農(nóng)藥、假劣農(nóng)藥和套用、冒用登記證等違法行為,推行高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營和實(shí)名購買制度,開展農(nóng)藥產(chǎn)品電子追溯碼標(biāo)識試點(diǎn)。

    ⒋農(nóng)藥零增長怎么實(shí)現(xiàn)？

    扶持專業(yè)化服務(wù)組織,大規(guī)模開展統(tǒng)防統(tǒng)治,提高農(nóng)藥利用率,減少用藥量。

    全國農(nóng)藥使用總體情況如何？

    劉新剛：由于氣候變化和栽培方式的改變,農(nóng)作物病蟲害呈多發(fā)、頻發(fā)、重發(fā)態(tài)勢,加之農(nóng)藥施用器械落后、使用技術(shù)普及不到位等原因,當(dāng)前仍存在農(nóng)藥過量使用現(xiàn)象,“跑冒滴漏”問題嚴(yán)重。數(shù)據(jù)顯示,我國農(nóng)藥平均利用率僅為35%左右,比發(fā)達(dá)國家低10至20個(gè)百分點(diǎn)。

    顧寶根：科學(xué)用藥、減少農(nóng)藥用量迫在眉睫。今年農(nóng)業(yè)部制定農(nóng)藥使用量零增長行動方案,到2020年主要農(nóng)作物農(nóng)藥利用率達(dá)到40%以上,重點(diǎn)在“控、替、精、統(tǒng)”上下功夫,努力實(shí)現(xiàn)“三減一提”：一是減少施藥次數(shù),應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)；二是減少施藥劑量,在關(guān)鍵時(shí)期用藥、對癥用藥、適量用藥；三是減少農(nóng)藥流失,開發(fā)應(yīng)用現(xiàn)代植保機(jī)械,替代跑冒滴漏落后機(jī)械；四是提高防治效果,大規(guī)模開展專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治。

    從實(shí)踐來看,這一技術(shù)路線是可行的。在去年全國專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合推進(jìn)示范區(qū),一般大田作物每季減少用藥1-2次,園藝作物每季減少用藥3-4次,化學(xué)農(nóng)藥用量減少20%-30%。不僅沒有影響防治效果,而且還可以實(shí)現(xiàn)畝增產(chǎn)8%以上、節(jié)本增效150元以上。

    綠色防控、生物農(nóng)藥好推廣普及嗎？

    王永江：目前永清蔬菜生產(chǎn)大多是一家一戶的精耕細(xì)作,離有機(jī)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)還有差距。生物農(nóng)藥、綠色防控投入高,技術(shù)門檻也高,規(guī)模種植戶用的多些,大多普通農(nóng)民短時(shí)間還接受不了。

    劉新剛：我國已登記的生物農(nóng)藥產(chǎn)品3700多個(gè),約占整個(gè)農(nóng)藥產(chǎn)品的12%左右。與傳統(tǒng)的化學(xué)農(nóng)藥相比,生物農(nóng)藥對人畜健康和環(huán)境相對安全。從市場價(jià)格來看,生物農(nóng)藥與化學(xué)農(nóng)藥沒有顯著差別。但由于生物農(nóng)藥存在防效相對較低、效果緩慢等缺點(diǎn),農(nóng)民使用積極性不高。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、統(tǒng)防統(tǒng)治服務(wù)的發(fā)展,農(nóng)技培訓(xùn)不斷深入,這個(gè)問題會逐步得到解決。