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一、食用菌病蟲(chóng)害綜合防治的意義與原則

防治食用菌病蟲(chóng)害應(yīng)遵循“預(yù)防為主,綜合防治”的植保工作方針,利用農(nóng)業(yè)、化學(xué)、物理、生物等進(jìn)行綜合技術(shù)防治,在防治上以選用抗病蟲(chóng)品種、合理的栽培管為基礎(chǔ),從整個(gè)菇類(lèi)的栽培布局出發(fā),選擇一些經(jīng)濟(jì)有效,切實(shí)可行的防治方法,取長(zhǎng)短,相互配合,綜合利用,組成一個(gè)較完整的有機(jī)的防治系統(tǒng),以達(dá)到降低或控制病蟲(chóng)害的目的,把其危害損失壓低在經(jīng)濟(jì)允許的指標(biāo)以下,以促進(jìn)食用菌健壯生長(zhǎng),高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
 

二、食用菌病蟲(chóng)害綜合防治方法

1.環(huán)境治理
 
食用菌生產(chǎn)場(chǎng)所的選擇和設(shè)計(jì)要科學(xué)合理,菇棚應(yīng)遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)、飼養(yǎng)場(chǎng)等污染源和蟲(chóng)源;栽培場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境要保持衛(wèi)生,無(wú)雜草和各種廢物。培養(yǎng)室和出菇場(chǎng)要在門(mén)窗處安裝窗紗,防止菇蠅飛入。操作人員進(jìn)入菇房尤其從染病區(qū)進(jìn)入非病區(qū)時(shí),要更換工作服、用來(lái)蘇爾洗手。菇房進(jìn)口處最好設(shè)有漂白粉的消毒池,進(jìn)入時(shí)要先消毒。菇場(chǎng)在日常管理中如有污染物出現(xiàn),要及時(shí)科學(xué)處理。
 
2.生態(tài)防治
 
環(huán)境條件適宜程度是食用菌病蟲(chóng)害發(fā)生的重要誘導(dǎo)因素。當(dāng)栽培環(huán)境不適宜某種食用菌生長(zhǎng)時(shí),便導(dǎo)致其生命力減弱,給病蟲(chóng)害的入侵創(chuàng)造了機(jī)會(huì),這也就是生存競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)勝劣汰的原則。如香菇爛筒、平菇死菇等均是菌絲體或子實(shí)體生命力衰弱而致。因此,栽培者要根據(jù)具體品種的生物學(xué)特性,選好栽培季節(jié),做好菇事安排,在菌絲體及子實(shí)體生長(zhǎng)的各個(gè)階段,努力創(chuàng)造其最佳的生長(zhǎng)條件與環(huán)境,在栽培管理中采用符合其生理特性的方法,促進(jìn)健壯生長(zhǎng),提高抵抗病蟲(chóng)害的能力。

此外,選用抗逆性強(qiáng)、生命力旺盛、栽培性狀及溫型符合意愿的品種;使用優(yōu)質(zhì)、適齡菌種;選用合理栽培配方;改善栽培場(chǎng)所環(huán)境,創(chuàng)造有利于食用菌生長(zhǎng)而不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的環(huán)境,都是有效的生態(tài)防治措施。
 

3.物理防治
 
利用不同病蟲(chóng)害各自的生理特性和生活習(xí)性,采用物理的、非化學(xué)(農(nóng)藥)的防治措施,也可取得理想效果。如利用某些害蟲(chóng)的趨光性,在夜間用燈光誘殺;利用某些害蟲(chóng)對(duì)某些食物、氣味的特殊嗜好,可進(jìn)行誘殺;鏈孢霉在高溫高濕的環(huán)境下易發(fā)生,把栽培環(huán)境濕度控制在70%、溫度在20℃以下,鏈孢霉就迅速受到抑制,而食用菌的生長(zhǎng)幾乎不受影響。此外,防蟲(chóng)網(wǎng)、黃色粘蟲(chóng)板、臭氧發(fā)生器等都是常用的物理方法。
 
4.化學(xué)防治
 
在其他防治病蟲(chóng)害措施失敗后,最后可用化學(xué)農(nóng)藥,但盡量少用,大多數(shù)食用菌病原菌也是真菌,使用農(nóng)藥也容易造成食用菌藥害。而且食用菌子實(shí)體形成階段時(shí)間短,在這個(gè)時(shí)期使用農(nóng)藥,未分解的農(nóng)藥易殘留在菇體內(nèi),食用時(shí)會(huì)損害人體健康。在出菇期發(fā)生蟲(chóng)害時(shí),應(yīng)首先將菇床上的食用菌全部采收,然后選用一些殘效期短,對(duì)人畜安全的植物性殺蟲(chóng)劑,如可用500倍液、800倍液的菊酯類(lèi)農(nóng)藥防治眼蕈蚊、癭蚊;用煙草浸出液稀釋500倍噴灑防治跳蟲(chóng)。

食用菌栽培中發(fā)生病害時(shí),要選用高效、低毒、殘效期短的殺菌劑,常用的甲醛,對(duì)培養(yǎng)料和覆土可用5%的藥液,每立方米用500mL噴灑,并用塑料薄膜覆蓋悶2天。甲醛還可作為熏蒸劑,每立方米空間用10mL加熱蒸發(fā),殺死房間磚縫墻面上的各類(lèi)真菌孢子。其他常用的消毒劑還有石炭酸、漂白粉、生石灰粉等。

5.生物防治
 
利用某些有益生物,殺死或抑制害蟲(chóng)或害菌,從而保護(hù)食用菌正常生長(zhǎng)的一種防治方法,即所謂以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)、以菌治菌等。

生物防治的主要作用類(lèi)型有:①捕食作用。如蛛捕食菇蚊、蠅等。②寄生作用。如蘇云金芽孢桿菌和環(huán)形芽孢桿菌對(duì)蚊類(lèi)有較高的致病能力,其作用相當(dāng)于胃毒化學(xué)殺蟲(chóng)劑。目前,常見(jiàn)的細(xì)菌農(nóng)藥有蘇云金桿菌(防治螨類(lèi)、蠅蚊、線蟲(chóng))、青蟲(chóng)菌等;真菌農(nóng)藥有白僵菌、綠菌等。③占領(lǐng)作用。絕大多數(shù)雜菌很容易侵染未接種的培養(yǎng)基,相反,當(dāng)食用菌菌絲體布滿(mǎn)料面,甚至完全吃料后,雜菌就很難發(fā)生。因此,在生產(chǎn)中常采用加大接種量、選用合理的播種方法,讓菌種盡快占領(lǐng)培養(yǎng)料,以達(dá)到減少污染的目的。④拮抗作用。在食用菌生產(chǎn)中,選用抗力、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良菌株,就是利用拮抗作用的例子。
 

6.禁用的化學(xué)農(nóng)藥種類(lèi)及名稱(chēng)

根據(jù)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部有關(guān)通知規(guī)定,在蔬菜、果樹(shù)、煙葉、茶葉等作物和食用菌上禁用的高毒高殘留化學(xué)農(nóng)藥品種有甲胺磷、殺蟲(chóng)脒、克百威、氧化樂(lè)果、六六六、滴滴涕、甲基1605、1059、蘇化203、3911、久效磷、磷胺、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、潰瘍凈、氯化鈷、六氯酚、4901、氯丹、毒殺酚、西力生和一切汞制劑等。