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土豆將躋身主糧界--別拿土豆不當(dāng)干糧

昨天,據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站的消息稱(chēng),中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)、中國(guó)種子協(xié)會(huì)舉辦了馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)。會(huì)議提出了馬鈴薯的主糧化戰(zhàn)略,也就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變,作為我國(guó)三大主糧的補(bǔ)充,逐漸成為第四大主糧作物。與會(huì)媒體報(bào)道稱(chēng),馬鈴薯種植面積將逐步擴(kuò)大到1.5億畝,預(yù)計(jì)到2020年,我國(guó)50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。

據(jù)央視報(bào)道稱(chēng),與小麥、玉米、水稻相比,馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng),在常溫下可貯存15年以上,一些國(guó)家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備糧。許多專(zhuān)家認(rèn)為,隨著全球人口的快速增加,“在未來(lái)世界出現(xiàn)糧食危機(jī)時(shí),只有馬鈴薯可以拯救人類(lèi)”。

據(jù)了解,歐洲等西方國(guó)家早就把土豆當(dāng)作主食了,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也早已將小麥、玉米、水稻、土豆列為四大主糧。曾經(jīng)在英國(guó)留學(xué)的萬(wàn)華(化名)說(shuō),在英國(guó)的超市里,蔬菜少且種類(lèi)單一,所有綠色蔬菜加起來(lái)也只占幾個(gè)貨架,但土豆的數(shù)量多,而且品種至少十多個(gè),“英國(guó)人對(duì)土豆簡(jiǎn)直就是真愛(ài)?。　彼f(shuō),在《舌尖上的中國(guó)2》熱播時(shí),英國(guó)民眾也曾仿照制作了《舌尖上的英國(guó)》,而土豆就是唯一的主角。

專(zhuān)家說(shuō)法

南京人平均每人每月吃3斤多土豆

“大家聽(tīng)到土豆做主糧還吃驚,其實(shí)在國(guó)內(nèi)的內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅等地區(qū),土豆已經(jīng)是主糧了。”南京市農(nóng)委高級(jí)園藝師臧國(guó)成說(shuō),比如甘肅、內(nèi)蒙古等地都吃土豆粉。

臧國(guó)成介紹說(shuō),目前我國(guó)的主糧主要是小麥、水稻等,土豆近些年的種植面積也擴(kuò)大了,未來(lái)完全可以作為主糧。他表示,現(xiàn)在西北地區(qū)的土豆很多加工成淀粉出口,土豆淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且有些品種加工成全粉后完全可以做主糧,比如加工成饅頭、面條、糕點(diǎn)等都沒(méi)問(wèn)題。

“南方地區(qū)的人還是習(xí)慣把米飯當(dāng)作主食,可能不太習(xí)慣土豆當(dāng)主糧,而廣大北方喜歡吃面粉的地方,完全可以以土豆做主糧,而且土豆全粉比小麥面粉更有營(yíng)養(yǎng)?！标皣?guó)成說(shuō),南京也有不少飯店在做土豆主食,基本都是添加土豆全粉,做出來(lái)的主食味道都不錯(cuò)。他還指出,南京人消耗土豆的量也不少,估計(jì)每人每月吃掉3斤多的土豆。

據(jù)了解,南京也曾從東北引進(jìn)土豆品種種植,但土豆相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格較高,主要以做菜為主,再加上土壤不太適合、產(chǎn)量不太高、容易產(chǎn)生病毒等因素影響,所以沒(méi)法大面積種植。盡管如此,他認(rèn)為土豆做主糧是以后發(fā)展的趨勢(shì),我國(guó)要解決糧食問(wèn)題,更多是靠土豆和小麥。

萬(wàn)能的土豆

我國(guó)民間有“不把土豆當(dāng)干糧”的說(shuō)法,其實(shí)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,在國(guó)外有地下蘋(píng)果和第二面包之稱(chēng)。糧、菜、水果中所含的營(yíng)養(yǎng)成分,馬鈴薯幾乎都有。新膳食指南建議,每人每周應(yīng)食薯類(lèi)5次左右,每次攝入50克-100克。

產(chǎn)量高

南京市農(nóng)委高級(jí)園藝師臧國(guó)成介紹說(shuō),土豆中含有豐富的鈣、磷、鐵、硫胺素等,幾乎兼有糧食、果蔬里所有營(yíng)養(yǎng)成分,而且土豆單位產(chǎn)量極高,畝產(chǎn)可達(dá)到萬(wàn)斤,是代替大米和面粉的理想主食。

易儲(chǔ)存

與小麥、玉米、水稻相比,馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng),在常溫下可貯存15年以上,一些國(guó)家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備糧。