行業(yè)資訊

土豆將躋身主糧界--別拿土豆不當干糧

昨天,據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站的消息稱,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會、中國種子協(xié)會舉辦了馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會。會議提出了馬鈴薯的主糧化戰(zhàn)略,也就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品,實現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉(zhuǎn)變,作為我國三大主糧的補充,逐漸成為第四大主糧作物。與會媒體報道稱,馬鈴薯種植面積將逐步擴大到1.5億畝,預(yù)計到2020年,我國50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

據(jù)央視報道稱,與小麥、玉米、水稻相比,馬鈴薯全粉儲藏時間更長,在常溫下可貯存15年以上,一些國家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲備糧。許多專家認為,隨著全球人口的快速增加,“在未來世界出現(xiàn)糧食危機時,只有馬鈴薯可以拯救人類”。

據(jù)了解,歐洲等西方國家早就把土豆當作主食了,聯(lián)合國糧農(nóng)組織也早已將小麥、玉米、水稻、土豆列為四大主糧。曾經(jīng)在英國留學(xué)的萬華(化名)說,在英國的超市里,蔬菜少且種類單一,所有綠色蔬菜加起來也只占幾個貨架,但土豆的數(shù)量多,而且品種至少十多個,“英國人對土豆簡直就是真愛?。　彼f,在《舌尖上的中國2》熱播時,英國民眾也曾仿照制作了《舌尖上的英國》,而土豆就是唯一的主角。

專家說法

南京人平均每人每月吃3斤多土豆

“大家聽到土豆做主糧還吃驚,其實在國內(nèi)的內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅等地區(qū),土豆已經(jīng)是主糧了?！蹦暇┦修r(nóng)委高級園藝師臧國成說,比如甘肅、內(nèi)蒙古等地都吃土豆粉。

臧國成介紹說,目前我國的主糧主要是小麥、水稻等,土豆近些年的種植面積也擴大了,未來完全可以作為主糧。他表示,現(xiàn)在西北地區(qū)的土豆很多加工成淀粉出口,土豆淀粉的營養(yǎng)價值非常高,而且有些品種加工成全粉后完全可以做主糧,比如加工成饅頭、面條、糕點等都沒問題。

“南方地區(qū)的人還是習(xí)慣把米飯當作主食,可能不太習(xí)慣土豆當主糧,而廣大北方喜歡吃面粉的地方,完全可以以土豆做主糧,而且土豆全粉比小麥面粉更有營養(yǎng)?！标皣烧f,南京也有不少飯店在做土豆主食,基本都是添加土豆全粉,做出來的主食味道都不錯。他還指出,南京人消耗土豆的量也不少,估計每人每月吃掉3斤多的土豆。

據(jù)了解,南京也曾從東北引進土豆品種種植,但土豆相對來說價格較高,主要以做菜為主,再加上土壤不太適合、產(chǎn)量不太高、容易產(chǎn)生病毒等因素影響,所以沒法大面積種植。盡管如此,他認為土豆做主糧是以后發(fā)展的趨勢,我國要解決糧食問題,更多是靠土豆和小麥。

萬能的土豆

我國民間有“不把土豆當干糧”的說法,其實馬鈴薯的營養(yǎng)價值很豐富,在國外有地下蘋果和第二面包之稱。糧、菜、水果中所含的營養(yǎng)成分,馬鈴薯幾乎都有。新膳食指南建議,每人每周應(yīng)食薯類5次左右,每次攝入50克-100克。

產(chǎn)量高

南京市農(nóng)委高級園藝師臧國成介紹說,土豆中含有豐富的鈣、磷、鐵、硫胺素等,幾乎兼有糧食、果蔬里所有營養(yǎng)成分,而且土豆單位產(chǎn)量極高,畝產(chǎn)可達到萬斤,是代替大米和面粉的理想主食。

易儲存

與小麥、玉米、水稻相比,馬鈴薯全粉儲藏時間更長,在常溫下可貯存15年以上,一些國家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲備糧。