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農(nóng)藥是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,對(duì)防治有害生物,應(yīng)對(duì)爆發(fā)性病蟲災(zāi)害,保障農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)、豐收以及農(nóng)產(chǎn)品貯存與食品安全起著非常重要的作用。果蔬在生長(zhǎng)過(guò)程中使用農(nóng)藥也是一種很普遍的現(xiàn)象,即使是專家也很難用肉眼到市場(chǎng)上去辨別哪個(gè)蔬果上面有農(nóng)藥殘留。針對(duì)于如何清理掉蔬果中的農(nóng)藥殘留,國(guó)內(nèi)外的很多學(xué)者都做過(guò)研究。目前來(lái)講,很有效的方法就是用清水清洗。同時(shí),去皮、去殼以及烹飪等所有對(duì)果蔬的加工過(guò)程,在一定程度上都能去除一定的農(nóng)藥殘留。所以,在日常飲食中,把蔬菜和水果的衛(wèi)生打掃好,再入口,就能很大一部分去除殘留了。​

農(nóng)藥使用是有必要的,只要不超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就是安全的,不必?fù)?dān)心。農(nóng)業(yè)部每年都公布數(shù)字,衛(wèi)生計(jì)生委也負(fù)責(zé)全國(guó)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),也有公布數(shù)字,這兩套數(shù)字基本相近,也就是說(shuō),只有百分之一點(diǎn)幾的蔬菜是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的。​

而對(duì)于如何清理農(nóng)藥殘留,真正有效的方法應(yīng)該是在水龍頭下,用手輕輕地?cái)]一擼。這是有科學(xué)根據(jù)的,因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥殘留都在蔬菜表面,很少能滲透進(jìn)去。再加上烹調(diào)、加熱也能破壞一部分,所以沒有必要特別害怕農(nóng)藥殘留。