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    近來關(guān)于農(nóng)藥殘留的話題喧囂塵上，公眾似乎談殘留色變。但是大多數(shù)人似乎都沒有分清殘留和超標(biāo)的區(qū)別。即使完全不使用農(nóng)藥，由于水和空氣中的傳播，含有痕量（微量但可檢出，一般指百萬分之一以下）但可檢出的農(nóng)藥成分都是正常的。離開了含量談毒性和農(nóng)藥污染似乎是沒有意義的。即使母乳中，也可普遍檢出痕量的DDT成分，雖然DDT已經(jīng)禁用了30年。即便是在人的身體里都含有痕量的放射性元素，那是上世紀(jì)中期美蘇兩個(gè)大國核軍備競賽和大氣核試驗(yàn)的產(chǎn)物。把痕量的農(nóng)藥殘留清除干凈是不切實(shí)際的，也是沒有必要的。即使現(xiàn)在把所有的農(nóng)藥全部停掉，消除農(nóng)藥殘留的痕跡，估計(jì)也要到22世紀(jì)了，或許還可能依然殘留但只不過是檢測不到了。農(nóng)藥的痕量殘留即使有風(fēng)險(xiǎn)，但和吸煙相比應(yīng)該低幾個(gè)數(shù)量級。
    只要按照規(guī)范使用，農(nóng)藥對食品安全不會有太大影響，因?yàn)槿魏无r(nóng)藥的藥效都有殘效期，特別是有機(jī)農(nóng)藥，暴露在風(fēng)吹日曬中，時(shí)間一長要不因風(fēng)吹雨打流失，要不就分解了。殘效期一過，農(nóng)藥就沒什么毒性了。農(nóng)藥對食品安全的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上對農(nóng)田生態(tài)環(huán)境、生物多樣性和食物鏈的干擾及其對施藥者健康的潛在威脅。除了新鮮的蔬果，糧食、根莖類和很多果類（比如蘋果、香蕉、柑橘）往往采收一段時(shí)間后人們才食用。因此，即使未按規(guī)范用藥，農(nóng)產(chǎn)品收獲后貯存?zhèn)€十天半月，農(nóng)藥殘留差不多就分解干凈了。同時(shí)，除了少數(shù)內(nèi)吸傳導(dǎo)式農(nóng)藥外，農(nóng)藥殘留主要集中在施藥部位的外表，去殼脫皮后的可食部分，農(nóng)藥存留就更少了。除了少數(shù)鮮食蔬果（主要是葉菜、茄果類、瓜類、桃、李、櫻桃、草莓等），因生長期短，生育期溫度高、降水多、濕度大，病害發(fā)生重，而且果品不耐儲運(yùn)，一旦違規(guī)用藥，很難有足夠的緩沖期保證藥物殘留降低到安全限度以下外，農(nóng)藥殘留絕對不是重要的食品安全問題。當(dāng)前世界最嚴(yán)重的食源性安全問題是營養(yǎng)過剩、酒精中毒和尼古丁依賴。可以毫不客氣地說，洋快餐對人類健康的危害比糧食表面上粘的幾滴農(nóng)藥嚴(yán)重得多。況且，除了化學(xué)合成農(nóng)藥外，自然界本身也有很多有毒物質(zhì)，例如黃曲霉素就不是人工合成的。顯然使用抗菌制劑能減少霉菌的污染。另外，園藝業(yè)中農(nóng)藥用得也要比糧食生產(chǎn)更多。如果沒有抗菌劑和植物生長調(diào)節(jié)劑，某些產(chǎn)業(yè)，比如葡萄種植，將無法進(jìn)行。過量使用有機(jī)肥，也會帶來地下水和食品的硝酸鹽、亞硝酸鹽污染。
    因此我們可以說：不必過分苛責(zé)農(nóng)藥殘留。只要按照規(guī)范使用，農(nóng)藥殘留并不會比其他例如尼古丁依賴等問題更危害我們的健康。