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    農(nóng)業(yè)部今天詳解農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留及安全問(wèn)題時(shí)稱，如果不用農(nóng)藥，我國(guó)肯定會(huì)出現(xiàn)饑荒；沒有殘留是理想主義，沒有一個(gè)國(guó)家能做到，但減少農(nóng)藥殘留，確保農(nóng)產(chǎn)品安全是各國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)藥管理的工作目標(biāo)。

　　農(nóng)業(yè)部表示，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中常常發(fā)生病蟲草害危害，需要用農(nóng)藥進(jìn)行防治，只不過(guò)有的有機(jī)農(nóng)業(yè)使用天然的生物農(nóng)藥，所以，幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留，而且農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國(guó)家的1.5至2.5倍。

　　制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)已增加百倍安全系數(shù)

　　針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及安全問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部今日表示，幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留，中外農(nóng)產(chǎn)品概莫能外。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的殘留和安全性應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識(shí)。要增強(qiáng)安全意識(shí)，但也不必談藥色變。目前我國(guó)高毒農(nóng)藥的比例已由原來(lái)的30%減少到了不足2%，72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品。

　　農(nóng)業(yè)部表示，農(nóng)藥殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。但實(shí)際上在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標(biāo)準(zhǔn)具有很大的保險(xiǎn)系數(shù)。

　　但農(nóng)業(yè)部同時(shí)也承認(rèn)兩點(diǎn)：一是面對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模小的農(nóng)業(yè)和千家萬(wàn)戶分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民，監(jiān)管十分困難；二是我國(guó)農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家還比較少。

　　農(nóng)業(yè)部稱，如果不用農(nóng)藥，我國(guó)肯定會(huì)出現(xiàn)饑荒。農(nóng)藥對(duì)植物來(lái)說(shuō)，猶如醫(yī)藥對(duì)人類一樣重要，且必不可少。但可通過(guò)一些措施減少農(nóng)藥殘留，農(nóng)業(yè)部門一直在致力于開展這些工作。

　　為確保農(nóng)產(chǎn)品安全，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥安全性進(jìn)行嚴(yán)格管理，農(nóng)藥登記需要進(jìn)行兩年18項(xiàng)急性、亞慢性和慢性等安全試驗(yàn)，絕不批準(zhǔn)存在致癌致畸等安全隱患的產(chǎn)品登記。我國(guó)還對(duì)高毒農(nóng)藥采取了最嚴(yán)格的管理，先后禁止、淘汰了33種高毒農(nóng)藥，其中包括甲胺磷等在美國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家仍在廣泛使用的產(chǎn)品，同時(shí)大力發(fā)展生物農(nóng)藥。農(nóng)業(yè)部稱，不是說(shuō)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品是絕對(duì)安全的，可以肯定的是，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全。

　　針對(duì)我國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，農(nóng)業(yè)部表示，我國(guó)與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，采用國(guó)際上通用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)和方法，以考慮最大可能的風(fēng)險(xiǎn)為原則，制定農(nóng)藥殘留限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由于歐美農(nóng)藥管理歷史長(zhǎng)，殘留制定的數(shù)量比我國(guó)多。

　　涉及到目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，農(nóng)業(yè)部用三句話概括，即近年不斷好轉(zhuǎn)、總體現(xiàn)狀較好、但仍存在隱患。

　　農(nóng)業(yè)部表示，由于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小，有眾多農(nóng)民分散生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，加上生產(chǎn)技術(shù)較為落后，基地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入難以真正做到，造成監(jiān)管更加困難。同時(shí)，我國(guó)農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家還比較少，因此，加快制定和完善農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)十分重要。

　　鮮食蔬果農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)較大

　　去除殘留須防洗滌劑二次污染

　　在眾多農(nóng)產(chǎn)品中，連續(xù)采收的鮮食蔬菜和水果，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)大，國(guó)家對(duì)其農(nóng)藥使用的管理也相對(duì)更嚴(yán)。對(duì)于消費(fèi)者十分關(guān)心的如何去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部今天表示，無(wú)論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是對(duì)已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的。

　　據(jù)介紹，一般有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)藥殘留相對(duì)較小，超標(biāo)的情況少，相對(duì)比較安全。小麥、水稻和玉米等糧食作物，大部分農(nóng)藥殘留會(huì)降解掉，相對(duì)比較安全。對(duì)于一些連續(xù)采收的鮮食蔬菜和水果，殘留風(fēng)險(xiǎn)可能相對(duì)大一些。

　　農(nóng)業(yè)部提醒，如果在去除農(nóng)藥殘留過(guò)程中使用了其他物質(zhì)，如洗潔精、菌劑、酶劑等，也需要考慮這些物質(zhì)使用后的殘留對(duì)人身體的安全性問(wèn)題，因?yàn)橛行┫礈靹┑亩拘钥赡鼙仍S多農(nóng)藥還大。