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　　齊紅巖 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授

　　紀(jì)明山 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院教授

　　從爆炸西瓜到大米添加劑，最近街頭巷尾關(guān)于食品安全的議論風(fēng)聲四起。而網(wǎng)上又開始流傳“果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”，看著挺嚇人。那這個排行榜真的靠譜嗎？我們來看看沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院和植物保護(hù)學(xué)院的兩位教授的看法吧。

　　園藝專家：農(nóng)藥殘留確實(shí)有差異

　　在這個由美國網(wǎng)站公布的農(nóng)藥殘留排行榜上，按農(nóng)藥殘留由少到多的順序?qū)⒐吲帕藗€序。其中，排名第一的是洋蔥，也就是說洋蔥的農(nóng)藥殘留最少，甜玉米、菠菜、西瓜也分別排在前列；而芹菜、桃子、草莓、蘋果等被排在了最后，也就是說這幾類果蔬的農(nóng)藥殘留最高。

　　那么果蔬的農(nóng)藥殘留差異真的會這么明顯嗎？沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授介紹，果蔬的農(nóng)藥殘留確實(shí)有差異。像葉菜類蔬菜，如生菜、小白菜、菠菜是整棵食用，其農(nóng)藥殘留就有可能多于根菜類食物，如洋蔥，因?yàn)閲娛┺r(nóng)藥時多半會直接將農(nóng)藥打到植物的葉片上。

　　不過要指出的是，一般作物都可以通過新陳代謝對噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解。如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會很高，而要是在采收前10天才打的藥，到采收時就沒有那么大的農(nóng)藥殘留了。

　　農(nóng)藥專家：這個排行榜有點(diǎn)片面

　　沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院紀(jì)明山教授指出，不同種類的植物所使用的農(nóng)藥是不一樣的，就算同一種植物在不同生長季節(jié)所用的農(nóng)藥的種類和劑量也是不一樣的，所以這樣排序可以說是片面的。

　　紀(jì)教授還介紹，像白菜、蘿卜、甘藍(lán)等一次性采收的蔬菜，其農(nóng)藥殘留量要相對少一些；而像番茄、黃瓜、辣椒這樣連續(xù)采收的果蔬，農(nóng)藥殘留量要大些。原因在于連續(xù)采收的果蔬，在采收期要多次噴施農(nóng)藥。以黃瓜為例，在采收期每過兩天就要噴施一次農(nóng)藥，如果不這樣就無法保證采收質(zhì)量，所以農(nóng)藥殘留量高是必然的。

　　建議：買完菜最好先放幾天

　　在“用什么方法才能最大限度地去除農(nóng)藥殘留”這個問題上，兩位教授的看法是一致的：買回家的蔬菜最好放段時間再吃，原因是植物自身的新陳代謝會不停地降解農(nóng)藥。如果沒有條件儲存，浸泡洗滌或焯一下也可以去除農(nóng)藥殘留?？傊?，蔬菜去除農(nóng)藥殘留的原則就是：能放就放，能熟吃的就不吃生的，能剝皮吃的就不帶皮吃，能吃時令蔬菜就不吃反季蔬菜。